9、川菜的玄妙
陈维西摆开了架式准备大吃一顿，菜一道道地上，什么麻婆豆腐、水煮肉片、麻辣兔丁……吃过了川菜又上粤菜，又上潮州菜，许多菜李尘都连听也没有听说过，他那个公社饲养员老婆只会做大锅烩菜，所有的东西都扔在锅里一锅炖，肉烂了在锅里，吃得李尘都味觉退化，猛不丁翻出这么多花样，他只能傻眼。李尘都认为餐车上的东西比别处贵了许多，在这里消费是跳上别人的菜板挨宰，太不划算，他心痛得捂紧了心口，哪里还有心情去品味。
陈维西吃得大汗淋漓，南江和李尘都却辣得下不了嘴。这火车上的南方菜怎么把辣椒铺天盖地地覆盖在菜上，菜只有两成，辣椒倒占了八成。对于北方人来说辣还好受一点，那花椒的麻味却无论如何不能接受，被花椒一麻只感到嘴里完全麻木，分不出味道了。
陈维西一边品味一边讲解，说这就是南方菜，特别是川菜的玄妙之处，越辣越使人味口大开，越麻越使人不能放筷子。
辣分三种，姜、蒜、海椒。每一种辣都辣在不同的部位。姜辣嘴，蒜辣心，海椒辣在耳朵根，这需要细细品味。你们难道没有听说过四川人、贵州人和湖南人分别是不怕辣，辣不怕和怕不辣的说法吗？辣是一种快感，一种享受和一种体验。一点刺激都没有的菜还真没有什么吃头？这些菜首先在造型上给你悦感，在色泽上给你爽感，在味觉上给你快感，整体给你刺激感，出一身热汗，所有的器官都调动起来，这才是饮食。
陈维西教育李尘都说你那个口味也该换一换了，只会吃你老婆做的饭菜也太惨了点，资格的流行口味要让舌头的功能发挥到极至。
李尘都辩解说我常常吃饭都是一口吞下去，让胃去感觉而不让舌头发挥作用，这是器官功能的换位。
陈维西说什么叫器官功能换位？你不要惹我生气！再换位也不至于把肛门变成嘴巴，嘴巴变成肛门嘛。
李尘都不仅吃不赢陈维西，也说不过陈维西，整个一个口腔功能的大退化，只能认输。
南江吐着舌头说我已经辣得天昏地暗，分不清部位了。
李尘都连吐舌头的劲也没有了，早已是鼻龙口水，使劲喊服务员拿卫生纸来。
陈维西见二人如此的惨状就大笑，说比这刺激的菜还多呢，譬如火锅，红汤的，不辣得人七窍冒烟根本不过瘾。一进火锅店侍者就问你是要微辣的还是要中辣的，如果嫌不够味还可以要红味重的，那简直可以把人辣得跳，但食客在最热的暑天，打着胴胴，吃得浑身大汗，把汗出透了那才叫绝妙！
陈维西指着桌上的菜说今天点的全是不入味的，连微辣也算不上，为了照顾北方人餐车已把正宗川菜味变了调，这种菜在南城街头根本无人问津。李尘都说变了调我们还害怕呢，如果不变调我们哪里敢领教。但李尘都还是在心里承认这些菜比老婆烧的那些菜不知高了多少个档次，平常吃惯了老婆烧的那些猪食再来吃这种规格的菜简直有另一种天地的感觉。
“真是白活了，真是白活了！”李尘都说。
陈维西说在南城街头哪怕是小摊子上卖的麻辣烫也大有成色，他曾亲眼见过老外被辣得跳脚的，但跳完后还得接着吃，因为这东西太过瘾。对于吃一个汉堡也算过年的外国人来说吃中国菜简直就是当神仙。他们一吃就上瘾。因为它来劲！陈维西说对于外国人，他简直要为他们的胃默哀，美其名曰是胃，却根本就没有装过几次美味，真是令人遗憾。
陈维西一通神侃，酒足饭饱，一桌菜吃了一点点，剩下一大半，把李尘都心痛得捂胸口。南江却让李尘都给自己买了一盒方便面说没有吃饱。等南江和陈维西走了李尘都一结账就唉哟了一声，这顿饭花了800块。
李尘都把那些盘子扫视一遍，心想这够自己吃一个月的，却白白地变成了潲水。中国还是个穷国，有些人却在大肆浪费，别的富国的人却十分节约，什么都是分餐，一人一盘，没有可浪费的。见李尘都心痛，服务员就解释说你们的单子早已有人结了。
李尘都大惑。
他四处搜寻了一遍，没有发现目标，问是谁结的？服务员摊开了双手说也不知道，反正有人结过了账他不能收双份。
这时陈维西又返回来对李尘都说多少钱？答800多！陈维西一脸惊讶，把李尘都搞糊涂了，心想这公子哥儿也心痛钱了！陈维西说出的话差点没有把李尘都气得昏过去，他说才这么点钱？太便宜了嘛！这一桌在京城稍微上一点档次的餐馆起码也得几大千，下一顿看我的，一定给你点出水平，咱不能掉份，让下面的同志小瞧咱们。
“可是我们吃得少丢得多，许多菜并没有动筷子！”李尘都有些冒火地说。
“有些菜是饱口福的，有些是饱眼福的，又不是叫花子什么都要吃光，连碗也要舔干净。你再给我要两包香烟，一定得要红塔山，这是云南的名牌，很合我的口味，都打在菜单里。”
李尘都说帐都被人结了，我还没有找到做好事的人呢。陈维西吹着口哨走了，边走边说你也用不着抠门，有那种冤大头来认宰，又不是用的你们家的钱。
李尘都坐在餐车里想了一阵就有了底，他断定是第一研究所的廖所长派人来干的，这廖所长的专业是信息学，所以对各种信息特别注重，他肯定通过局里的内线掌握了南江局长南下的日程，便先发制人，预先开始了攻心术。上亿元的投资对于谁来说也是一块大肥肉，谁都不会轻易放过。
李尘都这么一分析便心安理得，迈着方步踱回车厢，这才发现第二研究所的人也没有睡大觉，车厢里出现了两位美女，典型的南城摩登，皮肤又白又水灵。南城是一座美女之城，这得益于她的气候，湿润而又温暖，一年四季鲜有太阳，成天灰蒙蒙的，没有强烈的紫外线，女人的皮肤得到很好的保护，加上她们的身材姣好，纤细如同水蛇，但富有弹性，是钢丝美女，不像干旱和风沙地区的女子粗脚大手，铁脚铁臂，更不似水乡地区的女子柔弱得不经风雨。
两位美女自称是回家返乡，在这里同南下检查工作的老局长不期而遇，就执意要同老局长同行。
一位美女声称在一个大会上见过老局长做报告，可威风了，很有口才，所以在车厢里一眼就把他认出了。
另一个说她父亲同老局长还是同学呢，她虽然说不出是什么学校，但能说出老局长的一些言行，弄得南江搜肠刮肚地一阵回忆，终于记起来是一个训练班，在解放初期，历史久远，那些言行连老局长自己也忘得干干净净，所以，对说得那么认真的美女无法反驳，只好认了，把那些言行记在自己身上，反正不是什么不光彩的行为，是一些有趣的轶事，很有回忆价值。
李尘都想：看起来下面的同志对南江的南下做好了充分的准备，一场好戏已经开场了。
“我叫敏纳，可以给你们当向导。”
一个圆脸的美女发出了战斗号令。
“我叫果子，是水果的果，不是果子狸的果，本人会讲笑话，肚子里装满了故事。”
长脸姑娘也不示弱。
南江局长对这两个突如其来的女孩子感到蹊跷，所以在态度上比较慎重，但陈维西早已按捺不住，抢着表态说你们干脆从硬卧那边搬过来，都是一条战壕里的战友嘛，反正我们这里还空着铺位，大家聚在一起热闹。两个美女便欢呼起来。
老局长有些为难，他对这两个女子的出处还没有弄清楚，她们一个穿着露脐装，一个穿着吊带装，两个白白嫩嫩的膀子在眼前晃来晃去的，弄得老头子很不自在。他就用眼睛去找李尘都。李尘都用眼神说有什么办法呢？谁叫你手上掌握着一座重点项目的决定权。
这时虽已到了秋天，但南方的天气还很热，只是到了夜晚才有一点凉意。女人们还是夏天的装束，这种打扮很撩拨人，连李尘都这么正经的人都显得有些不正经，何况是本来就不正经的陈维西，早已是目光炯炯了。
这时果子讲了一个笑话，她指着敏纳说她叫三只眼睛看世界，见在座的都没有反应就解释说这是因为敏纳穿的是露脐装，所以比别人还多露一只眼睛出来：肚脐眼。
陈维西放声大笑。他笑得有些夸张，一半是为了内容，一半是为了讨好美女。
老局长对这种笑话感到尴尬，这出自一个年轻貌美的姑娘似乎有些不合适宜。现在的女孩子已经不是过去的女孩子，现在的高家庄也不再是过去的高家庄，所以老局长笑得有些勉强。
李尘都则摇着头干笑几声，幸亏这时南江夫人王梦的电话打了过来，老局长的手机放在一个牛皮文件包里，电话响了都是李尘都先接，这才使李尘都表情自然了些。
王梦还是老问题，问李尘都有没有什么可疑的女人盯上了老局长，李尘都想跟她开个玩笑，告诉她正有两个南方美女一左一右围坐在南江身边，但话到了嘴边却变成怎么会呢？青天白日的，老局长又是经过几十年考验的老同志，意志品质都很坚强嘛，何况还有我和陈秘书前后挡驾，连母麻雀也飞不到他身边，王姨你就一万个放心吧。
南江不用问就知道又是王梦在“包打听”，这个爱吃醋的女人整天监视自己的行踪，太烦人，索性拿过电话对王梦说大事不好了，有两个南方的妹子正在给我老头子上课呢，你再不来救驾我就坚持不下去，恐怕就变成了她们的俘虏，弄得晚节不保了。
所有的人都被老局长滑稽的表演弄得大笑，两个美女边笑边说想不到老局长还这么幽默。
王梦在电话那头听见果然有女人的笑声就拼命唤李尘都的名字，说你这个办公室主任一定要保卫好领导的安全，如今社会如此复杂，你不能让那些不三不四的女人接近领导。
李尘都拿过电话说局长比你还安全，你把你自己保卫好就行了，这里的事说复杂也复杂，说简单也简单，就不用你操心了。