第十一章 螃蟹宴（二）
“啊……嗯……要死了！”
金海狠狠地将自己的一腔怒气发泄在女人的肚皮上面，而后瘫在大床之上。
女人站起身，搽拭干净那些肮脏的物事后看着死猪一样的金海，眉头紧皱问道：“方万里真的让吴双再做一席螃蟹?”
金海翻身，女人从桌子上拿起香烟和火机递了过去：“难道就这么眼睁睁看着吴双去……”
金海眼睛一瞪，女人便不再说话。
良久，金海眼中射出一道狠厉的光芒：“那个老家伙的口味很刁，他不一定能过关。就算过关了也不怕，你只需要接近那个小姑娘就行。那个小姑娘可是比我们还恨吴双啊！”
吴双看着一只只在池子里爬来爬去的螃蟹，眼角向上挑起。悠悠叹道：“螃蟹，横行霸道的将军。可是有些日子没有碰过你们了呢！”
周涛从调进厨房刚好遇到吴双这次负责螃蟹宴，吴双便让她过来打下手。其实做螃蟹可是个高难度的技术活，周涛也只能洗洗涮涮！
“周涛，选二十个鸡蛋大小的螃蟹！”
周涛对吴双的命令有些不理解，眼里闪过一丝疑惑。可他是个聪明人，不该问的就不问，这是他守电梯这么长日子的经验。
像是明白周涛内心的想法一样，吴双嘴角微微一动，终于将答案告诉了周涛。这么说周涛也是他弄过来的，算得上自己人，这点东西告诉他也无妨。
“一般来说，人们都习惯食用个大，肥实的螃蟹。这样无可后非，因为人们通常吃的是蟹黄，自然肉越多越好。然而螃蟹的背脊也是一道极其美味的食材，用蟹背熬出汤味道又是一番滋味。个头太小的螃蟹禁不住火候，个头太大的螃蟹，背脊坚硬也不实用，只有鸡蛋大小的螃蟹其背脊硬度刚刚好，经过旺火熬制两个小时，再用小火慢煨，待背脊上的软骨全部化掉之后，这样的汤料加入任何一种主料之中都是稀罕之物。”
周涛听了之后摇头道：“双哥，我明白脸。你选这样的螃蟹熬汤是做辅料，是不是太麻烦了？”
吴双笑着问道：“麻烦？”而后正色道：“有句古话叫‘治国如烹小鲜’，要想做出美味的菜肴，怕麻烦可是不行的。有时候一丁点小小的失误，都会导致菜肴的味道发生改变。”
说着吴双伸手一指不远处一个头发染成金黄的厨师道：“你看李小二，他为了自己的形象而使用的染发剂和啫喱水喷在头发上，岂不知道染发剂和啫喱水的分子接触到她手中那一条鲤鱼，已经污染了鲤鱼本身的鲜美之味。那股味道在真正的行家嘴里是掩盖不住的！”
周涛看着比自己还小上几岁的吴双，再看他一双眼中闪射出的精芒，心中一颤心说：“难怪双哥这么年轻就能有如此成就，看来任何人的成功都不是偶然的。我一定要学习双哥的这种精神，不能给他丢脸！”
“每一只螃蟹都必须用绍兴花雕清洗干净！”
“剔除最新鲜的猪大骨，打磨成骨粉，必须选用猪后腿！”
“去清洗一个鸡蛋，只要蛋清！”
吴双站在一边让周涛做一些基本的工作，这样不仅可以让周涛更快了融入厨房之中，自己也能提点两句。
“好了，现在就是最终要步骤了！你仔细看着，不懂也不要出声。如果有人过来就帮我拦着，不许他们靠近！”
吴双的神情不再如开始那般随意，肃穆而郑重。
带上高高的厨师帽，防止头发掉落，虽然他的头发不会掉落，但这是工作！
扯掉制服上的领结，这样他的呼吸会更加畅快！
系上崭新的围裙，带上袖套，防止微弱的灰尘会掉落！
缓缓地走向洗手池，伸出那一双洁白，温润的手掌，涂抹上洗手液认真而仔细的清洗。双手交错，指甲缝，手指缝，一点死角都不放过。
这些都是作为一个厨师最基本的道德素养，也是制作一道精美菜肴必备的工序。
深深吸一口气，吴双闭上眼睛。
这一切都是那么肃穆，就像是一个虔诚的教徒在做祷告一样。连周涛都不自禁第被感染了。
终于，吴双睁开了双眼，他的眼中有精光闪现。
“开始吧！”
随着他的话语落下，他的双手也跟着动了起来。
周涛发誓，他从来没有见过这么快的动作，不。是动作得这么快的手，就像是最让人眼花缭乱的舞蹈一般，赏心悦目又让人提心吊胆。
看着吴双的动作，周涛的双眼射出兴奋的光芒。
他只是因为厨师的工资高，为了和消防结婚才想要来厨房的。可是现在，心中有一块地方悄然而动。也许那叫做理想，又或者叫做目标。
他不知道自己是否能够达到双哥那种地步，但是无疑他好像明白了什么叫厨。
一道道繁乱的手法不断完成，而一道道让人深陷其中，欲罢不能的香气源源不断第飘来。
随着香气不断飘出，在整个厨房里飘荡，甚至压过了那些川菜系厨师锅里的辣椒味。一个又以个厨师停下了手中的工作朝着这边走来。甚至连混日子的老王都放下了手中那个大瓷缸茶杯，眼睛不断朝这边瞅。
“好……！”
一个小厨师抑制不住的自己的兴奋，刚要发出声音，就被旁边一个魁梧的厨师捂住了嘴巴。
而后所有人的眼光如同一道道利剑狠狠朝着他射去，小厨师面目潮红。好在很快他们又专心的盯着吴双。
这个脸蛋俊朗，年龄不大的小伙子来到香格里拉才两年时间，却已经征服这些在灶台上打拼大半辈子的大叔们。
他们会自觉的叫这个厨师长一声双哥，和年龄无关。
如果说在上海滩还有人的厨艺比他更优异的话，也许之有业界内都知道的那一家，那住在上海郊区青浦的一家吧。
可惜他们已经多年不出手了，真想要看看吴双和那一家到底谁能厉害。
那一家的底蕴是在丰厚，可是这个吴双，总有层出不穷的手段，和怪异厉害的手法，还有他认真的态度。
期待啊！
众人都站在十五米开外，大气都不敢出一声，生恐打扰了吴双。
这时，周涛按了按墙边的一个绿色按钮。
不到十分钟，一群漂亮的女服务员便是走了进来。
“哎呀，这么多……”
领头的女服员看到这么多人，还没有来得及说完，那个魁梧的厨师便是狠狠瞪过去。
见到魁梧厨师眼中的恨色，女服务员吓得赶紧止住话语。
看吴双做菜，对于这些厨师来说也很有好处。虽然不能掌握吴双做菜的那种节奏把握和手势动作以及身体感觉，但是就算看看什么料先下，什么料后下，什么时候旺火，什么时候小火也是好的啊。
这么能容忍别人打断呢？
这是罪过，是不能容忍的罪过！
最后周出一个年龄稍打一点的服务员，她歉意第朝着一众厨师微笑。而后蹑手蹑脚第朝着已经摆放好的一盘螃蟹走去。
她的动作极其熟练，显然是久经沙场之辈。
她就是每次吴双做菜专门来取菜的服务员，就因为她乖巧懂事，不打扰吴双才做了领班。
她轻轻第取出那一盘螃蟹后，静悄悄地后退，而后交给一个服务员。这时她的额头已经身处了一层细密的汗珠。
于是她赶紧离开，洗过澡后再过来。她洗澡只有五分钟时间，因为她知道吴双对于菜肴那近乎严苛的态度。
汗液挥发的味道也能影响一道菜肴的品质。
一盘盘菜肴被取出，一个个服务员托着菜肴悄然离开。犹如那首诗说：“轻轻的，我走了，挥一挥衣袖。不带走一片云彩，只带走吴双吴大厨师所烹制的螃蟹！”
终于，吴双的动作停止了，众人自觉地鼓起掌来。
这是一次完美的烹调，这是一次成功的烹调，这是一次进步的烹调，这是一次团结了大多数人的烹调，这是一次……
哦，奶奶的。有点累了，握勺子，将手都捏的有点疼了。
可怜的吴双，吴大厨师那每天必须用牛奶泡的双手啊，都红了呢！
嗯，必须赶紧回去休息休息！
看着吴双那消瘦的背影慢慢离去，周涛只觉得自己这次调换岗位是这一辈子最正确的选择。
他狠狠第捏了捏拳头。
做男人当如此，即使只是厨师，同样顶天立地！
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