第二百六十三章节 你很狂
第二百六十三章节你很狂
杨波愣了一下，他给了周星一个歉意的眼神，毕竟刚才杨波和周星也算是同一阵线，只是现在，给他十个胆子，他也未必敢得罪钟海涛
凌菲对于钟海涛的那点小心思，又怎么会不知道，她张了张嘴，想要说什么时，却见周星在桌子下面的手，轻轻地捏了一下自己。虽然这个动作是在示意她不要多嘴，可毕竟太过亲呢了，比起在学校，这应该是凌菲与周星真正意义上的亲呢接触吧。
凌菲脸上一红，借着喝水的空档，把脸扭向了一边。
而周星则兴致缺缺地拿着根筷子，在面前的小餐碟里画着什么，他对于钟海涛的发问，有点无奈地叹了口气，原本以为钟海涛下车时的那一记冷眼之后，应该会有什么花招在后面，如果知道是这样的话，他说不定就不来白吃了。
“这个，佛跳墙，我不怎么了解，怕说错了。”周星道。
“没事，大家聊聊天吗？”钟海涛见周星有些退缩之意，自然不会轻易地放过他。
周星抬头看了一眼钟海涛，见对方一蠢蠢欲试的模样，嘴角微微上扬，周星知道，这钟海涛可能真的对佛跳墙很有了解，相信，只要周星再推辞，钟海涛便会迫不急待地在众人面前，尤其是在凌菲面前，展露他那绝伦的知识面，如果周星和杨波一样，想要攀上钟海涛这所谓的官门子弟的话，恐怕，借着这个由头，便给钟海涛涨涨脸。
可惜，他是周星，更何况，对于钟海涛这样的官家子弟，他不是看不上眼，只是看不上钟海涛罢了。皖南省省组织部副部长，有高大河大吗？高长河是西湖市市委书记，浙省省委常委，两者根本没得比。连高大河，周星都可以说不见就不见，更何况是一个外省副部长，最重要的是，你老子牛B，你钟海涛这个当儿子的，算个球啊？
周星沉吟了一下：“爷爷和外公都有一好，就是喜欢吃这佛跳墙，至于我个人嘛，说句狂妄的话，如果就只限于西湖的话，没有人会比我更会做这道佛道墙了。”周星的话，引来众人一阵的注目，包括凌菲，这个时候，就是凌菲也觉得周星有点在吹牛，这是佛跳墙，不是其它的什么豆腐鸡蛋。
“是吗？那更要说说了。”钟海涛眼睛里面，毫不掩视地是对周星的鄙视，而杨波则在一边，虽然他不像钟海涛这般的明显，但他也是不相信的。
周星放下筷子说道：“曾有一道集山珍海味之大全的荤菜，奇香四溢，惹得邻院寺庙里念经的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顾佛门戒规而寻香翻墙，此菜故名“佛跳墙”。
就是这道“佛跳墙”，竟使一些人很以为然。1983年7月，台湾的《读者文摘》曾引可叵的一篇谈“佛跳墙”的短文，她在文中说：“那东西说来真是罪过，全是荤的，又是猪脚，又是鸡，又是海参、蹄筋，炖成一大锅。……这全是广告噱头，说什么这道菜太香了，香得连佛都跳墙去偷吃了。”
我不知道海外是怎样看待这道菜，它的起名有多少“广告噱头”姑且不论，但最起码它不是“炖成一大锅”，如若恰当实惠说，应该叫“酒坛煨制大杂烩”，这是我吃后的感觉。
追溯“佛跳墙”的历史，少说应该有100年。它最初应该叫“福寿全”。相传清代同治末年，福建布政司周莲一次到福州杨桥巷的官钱庄一位官员家里赴宴，主人的夫人是绍兴人，特意为这次家宴准备了一道拿手菜－－“福寿全”。做法是将鸡、鸭、猪肉和几种梅花一起放入曾经盛绍酒的坛子里，煨制两个时辰以上。当这道菜上桌时香溢满室，周莲吃后暗暗称奇，回府后即让家厨郑春发如法炮制。但做了多次均不如在官钱庄时吃的味道。无奈，郑春发只好到官钱庄登门就教，求得真谛。回来后又在用料上反复尝试改进，多用海鲜，少用肉类，增加了鲍鱼、蹄筋、海参、鱼翅等种辅料。经过这一改进，味道越发可口。后来，郑春发创办“聚春园”菜馆，便以此菜为特色菜。刚开业，当地的几位秀才就相约到他的菜馆里聚会，吃了几个菜都觉不新鲜，要求来个花样的，郑春发便端出了“福寿全”给大家品尝。谁知坛盖一开，奇香四溢，令几位秀才连声叫绝，既开眼界，又饱口福，恰在此时，又进来了几位和尚，凑上桌同秀才们一起吃起来。原来这几位和尚是从邻院寺庙里偷偷跳墙而来的，奇香竟然使得他们扔下经卷，忘了寺规。秀才们见状性起，纷纷吟诗称颂此情此景，其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
从此，这酒坛煨制的大杂烩便得名“佛跳墙”，美味佳肴，别开生面，遂成为闽菜系中的“首席代表”。
“佛跳墙”的最突出之处就是香，凡是吃过此菜的人，都说中国菜里，论香，应该首推它。其原因，主要是源于它的选料和烹制技艺。
在选料上，佛跳墙精选鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼皮、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、香菇、冬笋、白萝卜等18种主要原料，佐以冰溏、桂皮、桂圆肉、绍酒、人参、苟杞子、胡椒、盐、葱、姜等十几种辅料。调配、烹制过程严谨复杂，有些选料要限用特定地区的产品，用肉也限于特定部位，且刀法讲究，形状、大小、厚薄、长短都有严格要求。用料经过蒸、炸、泡等多种烹调方法处理后，按一定顺序放进盛过绍酒的坛子中，浇上用鲜鹅、鲜鸭、老母鸡、猪肘子等熬制的汤，最后盖上荷叶，密封，用旺火烧沸，再用文火慢煨6小时。
如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，营养价值自然也颇高。