第019章 咋回事儿

    六子把文墨带到厨房后自个也没回去，只说留下来帮文墨打下手，其实是想看看这姑娘到底是真有本事做出菜来还是在吹牛皮。
    文墨知道他的心思也不多说什么，笑了笑开始打量厨房，观察了一圈，在心里感叹道：不愧是大酒楼，各种食材调料倒是全面的很。
    “我说文姑娘，你搁这儿站着菜还能自个跑出来是咋的？你倒是动手啊！”
    六子等了一会就只见这文姑娘愣在一处不动了，开口催促她。
    文墨听见他的话，笑着对他说：“六子哥，你别急，我得先瞅瞅这厨房里都有些啥食材才能决定做出哪些菜来不是？”
    说完也不管他自己系上围裙开始做准备工作。
    她准备做四个菜出来，鱼香肉丝、水煮肉片、虾仁豆腐煲和松鼠鳜鱼，麻辣鲜香甜都有了，除了松鼠鳜鱼要费些功夫其他三样都很简单。
    文墨手脚麻利的将前三道菜快速做好，然后开始动手收拾桂鱼。
    做松鼠鳜鱼的食材说起来其实也简单，就是鱼收拾起来有些麻烦。
    首先要将桂鱼去除鱼鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干水分，然后先按住鱼身把鱼头切下来，摊开拍扁，接着用刀把鱼肉贴着骨头片开，片到尾部时不能切断，尾巴要连在一起！
    鱼身两边全部片好后把鱼肚子处带刺的肉片掉，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上用斜刀切成花刀，深度达鱼肉的五分之四，不能切破鱼皮，然后在尾巴处开一个口，把鱼尾巴从刀口处拉出来。
    切得部分处理完后，在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉涂抹均匀备用。
    接着就是炸了，热锅倒油，油至七成热时，将鱼蘸淀粉放油锅中炸半刻钟，再将鱼头也蘸淀粉入油锅炸，颜色呈金黄色时捞出，把有花刀的一面朝上摆在盘中，装上鱼头。
    文墨有条不紊的把一系列工序完成，长吁了一口气，转身对着早在她做第一道菜时就愣在那儿的小伙计六子喊道：“六子哥，你先把那几道菜端出去吧，这鱼马上就好。”
    “啊？哦，好嘞！”
    六子有些恍惚，回过神来吸溜了一下口水，马上应了一声拿了托盘端了菜往前厅去了。
    文墨见六子这番模样笑出声来，接着抓了一把松子放进了油锅。
    熟了之后捞出来盛在小碗中，又把锅里的油盛出装在罐子里，锅里只余了一点，倒了一点点清汤，加了盐、醋、糖和切得很碎的去皮番茄。
    因为没有番茄酱，所以文墨把番茄去皮后切碎放进汤中熬煮烂成泥代替番茄酱，最后用湿淀粉勾芡，加少许热油推搅均匀出锅浇在鱼肉上，再撒上刚刚炸好的松子就完成了。
    “姑娘，你这做得菜比刘师傅做得还香呢！看着也漂亮的很，叫人光闻着口水都要流出来了。”
    说话的是厨房里干杂活的一个小伙计，看着还没文墨大，八九岁的样子，从文墨进来就没说过一句话，文墨也没使唤他干别的，只让他烧了火，这会坐在灶下伸着脖子往灶台上的盘子里张望，小心的开口和文墨说话。
    文墨对着他微微一笑，说：“是吧？不光看起来漂亮闻起来香，吃起来更香呢！”
    文墨洗了手，解了围裙不见六子回来，动手端了盘子和小伙计打了声招呼，自己顺原路回了前厅。
    烧火的小子见文墨走远后，站起身伸出手指头在勺子上蘸了蘸塞进嘴巴里，使劲嘬了嘬，嗯，酸酸甜甜的还很香。
    “掌柜的，今儿你们香满楼出新菜了？这个香啊，离得老远都闻见味了。快，赶紧的，有啥新菜都上上来。”
    “对，都上上来，太香了……”
    “掌柜的……”
    文墨端着盘子还没进前厅就听见几声吆喝，忍不住笑了又笑，看来她这银子是赚的十拿九稳了。
    “小妹！”
    文墨正想的开心没注意，差点和着急往后厨走的二哥文俊撞上。
    “小妹，这会子客人多了，你不要往前边去了，把盘子给我，你跟着六子到偏厅去等着，玉华已经在那儿，大哥也过来了，去吧。”
    文俊拦着文墨，接过她手上的盘子交代了一番，转身回了前厅。
    文墨不明所以，还是跟着六子去了偏厅找大哥和玉华。
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    今天有事出去浪了一天，回来晚了。明天多更点！
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