（77）内行美食家

    “别看兆枫现在求你们给办事儿，人家上个月还正经是个处长呢，这刚辞的职。”虎黑子向众人介绍着。
    “丢人的事儿咱今天不说，省得扫朋友的兴。”金兆枫拦住了虎黑子的话头。“趁着东西还没上桌，咱们就先聊聊吃。”
    “我们平时上好地方儿吃饭的机会倒是不少，说到头儿了，也就是瞎吃。今天能逮着金先生这样儿的不容易，给我们说说。”一位朋友诚心诚意地说。
    “这一说起来可就深了去了，咱不说菜，先说说做菜的家伙吧。诸位知道一言九鼎吧，那鼎就是过去做饭的家伙，相当于现在的锅。”金兆枫开说了。
    “那干吗九鼎啊，是有人用九个鼎做饭吗，不会吧？”一位朋友发问道。看来，在国家干部中间普及中国传统文化是一件很必要很急迫的事情。
    “鼎后来不当炊具用了，它成了礼器了。周礼规定，君臣按不同等级可以拥有不同数量的鼎，天子九，诸侯七，卿大夫五，元士三。所以，一言九鼎的意思就是人说话应该谨言慎行守信用。胡来可不成，要出人命的。”金兆枫一一说来。
    “你觉着什么菜最好吃啊？”朋友问。
    “有的菜好吃，可现在做不出来了——原料弄不着了。过去讲究的是珍禽异兽稀罕物儿，讲究的是上八珍中八珍下八珍。别的不说，驼峰、鹿筋、燕窝勉强还有，猩唇、熊掌、豹胎还让人吃吗？”
    “没了就不吃了呗。海鲜也挺不错呀，大对虾，大螃蟹什么的。”朋友说。
    “我不太喜欢吃对虾，长得太大，肉就柴了。咱说螃蟹。吃螃蟹是要讲究季节的，菊黄蟹肥嘛。农历七月尖肚脐的螃蟹肥，农历八月团肚脐的螃蟹肥，讲究的是七尖八团。吃螃蟹不能吃在清水里养得太久的，那样儿的螃蟹肉质太松，不打嘴。听我老祖说过，前门西打磨厂的正阳门饭庄在解放前的时候专从西河沿菜市进半斤左右一只的大螃蟹，得用芝麻喂上好几天才做给客人吃呢，味儿特棒。不过，我老祖懂中医，说螃蟹性寒，喂它芝麻不好，应该喂它蚯蚓才对呢，这样才能不跑味儿。”说到这儿，金兆枫有些伤感了。“我爱画画儿。小的时候画虾米螃蟹，人家都说我画得特别像，可我十几岁以前连虾蟹的模样儿都没看见过。齐白石画虾蟹那是照着活虾活蟹画，我画虾蟹是照着齐白石的画儿画。咳！不提了。”
    “吃螃蟹太费事儿了，我还是喜欢涮羊肉，东来顺儿的。”朋友说。
    “羊肉属于温补，什么季节吃都合适。不过，解放前北京的涮羊肉是正阳楼的最好，后来，东来顺儿的老板挖了正阳楼的厨子，才在北京出名儿的。没过几年，正阳楼倒闭了，东来顺儿才在北京城里占了独一份。”
    “还有什么好玩儿的，都给我们说说。”朋友说。
    “那哪儿想得起来呀。得有人问我，我才想得起来呢。”金兆枫笑了。“其实，在丰泽园招待朋友挺合适，环境气氛都不错。要是自己家里吃的话，您就不如上前门西大街路南的泰丰楼了，也是鲁菜，老北京的八大楼之一，解放以前还净走国宴呢，孙中山、袁世凯、蒋介石都经常去。那儿的看家菜和这儿的一模一样儿，可价钱比这儿便宜呀。那儿的乌鱼蛋汤、红烧牛尾都不错，这季节还能吃上杏仁豆腐呢。”金兆枫看着不远处的服务员，高声说道：“劳您驾，帮我们这桌儿给催一下儿，行吗？”